Castanhas salteadas com cogumelos > ÓPTIMO!

• 500 g de castanhas congeladas

• sal
• 50 g de bacon em cubinhos
• 50 g de margarina
• 1 cebola
• 80 g de cogumelos de Paris ou outros/grandes castanhos!
• pimenta
1. Coze as castanhas durante 5 minutos em água temperada com sal. Escorre e reserva.
USA CASTANHAS CONGELADAS!! :-) JÁ PRONTAS!!

2. Aloura o bacon em cubinhos numa frigideira. Depois de estar douradinho, adiciona-lhe a margarina e a cebola descascada e picada finamente. Quando a cebola estiver murcha, introduz as castanhas e deixa alourar.
3. Lava e corta os cogumelos em lâminas e junta-os às castanhas. Tempera com sal e pimenta e deixa saltear durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Serve como acompanhamento de carnes assadas ou como entrada.
Receita retirada de
http://www.cozinhafacil.com/receitas/castanhas-salteadas-com-cogumelos.html
 
Muito obrigada, ficou ÓPTIMO!!

Capão assado para o jantar de Ano Novo :-)

Capão no forno

Ingredientes:

1 capão com cerca de 5 kg

sal e pimenta branca e pimenta de Caiena q.b.
Herbes de Provence (pelo menos alecrim, tomilho e oregãos)

1 laranja/sumo

2.5 dl de vinho do Porto

2 dl de vinho branco

folha de louro/opcional

3 dentes de alho

1 cenoura

2 cebolas médias/chalotas de preferência!
60 gr de manteiga

40 gr de banha de porco

1 lt caldo de galinha / use os "miudos" para fazer o caldo...

Modo de preparação:

Limpe bem o capão, tempere com sal e pimenta,sumo de laranja e vinho do Porto, o vinho branco,o alho picado, a folha de louro e pimenta de Caiena. (eu faço uma pasta com isto e esfrego o bicho!)

Deixe de um dia para o outro e pique-lhe o peito e as pernas, para tomarem melhor gosto.
Pode pôr um limão, cortado nas pontas, dentro na barriga e atar as patas com cordel, para ficar mais "estético".

No fim, não esprema o sumo do limão para o assado sem antes provar o grau de acidez do mesmo. O gosto do limão, durante a cozedura, deve ser suficiente, mas verifique.

No dia seguinte, coloque a cenoura e as cebolas cortadas em rodelas num tabuleiro e, sobre estas,o capão e a manteiga e a banha. Leve o capão a assar no forno. Asse-o lentamente em forno moderado 120 graus regando de vez em quando com vinho do Porto e caldo de galinha.

Quando estiver assado, regue com mais um pouco de manteiga. Passe o molho do assado e deite-o sobre o capão, ou sirva á parte.

Fica bem com castanhas alouradas na mesma travessa de forno e salteadas neste molho.
E também batatinhas pequenas pré-escaldadas em água a ferver e alouradas aqui.

Arroz tradicional de forno, seco e solto, feito por exemplo usando caldo de galinha, é indispensavel a acompanhar! :-)

BOM 2011 !!

 

Fiambre assado no forno com ananaz, como eu faço

Descasca o ananaz e corta-o aos bocadinhos.
Guarda o sumo que obtiveres.

Num tabuleiro de ir ao forno coloca uma peça de fiambre e rega-a com o sumo do ananaz partido, vinho da Madeira, pimenta moída e mostarda de grão.

De preferência, deixa marinar de um dia para o outro.

Leva a assar com umas nozinhas de manteiga por cima do fiambre, durante uns 45m.
Retira o fiambre já assado, coloca os bocadinhos de ananaz  crú por cima e cobre-o com papel de alumínio para largar os sucos.

Entretanto, junta ao molho na travessa de forno, um pouco de mel e um bocadinho de conhaque (opcional).
Deixa ferver.

Depois, rega a peça de fiambre com este molho.
Na mesa, vai cortando em fatias super fininhas, com uma faca grande e bem afiada, à medida que vai sendo preciso.

Nota:podes colocar algumas rodelas de ananaz por baixo de fiambre enquanto assa.
Dá sabor e faz molho.

Fica bem com batatas fritas em palha e uma salada leve de alface.

Peixe grelhado no grill do forno

Um peixe médio, dá-se 1 ou 2 golpes no lombo, dependendo do tamanho do peixe. (robalo, sargo, dourada, salmonetes, linguado, rodovalho às postas, salmão ou simplesmente peixe vermelho do congelado que é muito bom também!!)

Uma meia hora antes de o cozinhar, esfrega-se o peixe com sumo de limão e sal grosso. Repousa. Mesmo antes de ir para o forno, pincela-se com azeite.
Opcional > pimenta em grão.

Coloca-se o peixe na prateleira mais próxima possível do grill, num pirex, por exemplo, a 250º.

Deixa-se grelhar 10m (a 15m se o peixe fôr maior) DE CADA LADO. portanto, vira-se o peixe.
E é só!

Pode acompanhar-se com espiga de milho assada/grelhada no mesmo tabuleiro, ou espargos, ou cogumelos, ou ananaz, tomate, banana, pimento vermelho.... enfim... dá largas à imaginação!

Fica óptimoooooooo.... e é super prático, rápido e saudável!

Molho do Fernando para "envernizar" grelhados

Becel Cozinha
Azeite
2 dentes de alho esmagados com casca e tudo (sobretudo se fôr carne de porco)
Alecrim
Vinho do Porto
Molho inglês
Tabasco
1 Cubinho de galinha
Mostarda "old style" (com grão)

Deixar derreter a Becel, levantar fervura e ferver devagarinho durante o tempo em que a carne está a grelhar.

Dá-se uma "entaladela" à peça de carne de um lado, vira-se e pincela-se esse lado.
Mesmo procedimento para o outro lado.

Pode pincelar-se q.b. e nomeadamente no fim, para ficar brilhante.
Deita-se o molho por cima da carne, se ela fôr para a mesa num "prato coberto".
Pode repousar um pouco assim tapada, pois larga sucos.

GUACAMOLE com sabor a FRANKFURT ;-)

Dois abacates bem maduros (os melhores são os de casca preta e rugosa)

1 ou 2 dentes de alho

2 limas em sumo

1 ramo de coentros

2 col. sopa de yogurte (natural e sem açucar)

Sal e piri-piri (verde, de preferência)

Esmagam-se os abacates com um garfo, picam-se (ou espremem-se) os dentes de alho, o sumo das limas e o yogurte e mistura-se tudo.

Picam-se os coentros lavados finamente e misturam-se com o resto.

Tempera-se com sal e piri-piri a gosto e deita-se numa tigela, pondo um dos caroços de abacate no centro.

(Este truque mantém o Guacamole verde e sem oxidar depressa, porque o abacate assim “pensa” :-) que o fruto ainda está inteiro e mantém-se fresco… à espera que cresça dali uma árvore… sniff)

Serve-se com “nachos” que são as ditas batatas fritas de milho, como a Isa diz…

É um aperitivo-entrada que sabe muito bem com caipirinha!!

Beijinhos a todas!

Christa

VARIANTE da salada fria de Couscous da Christa

.... e lembrei-me de fazer uma alternativa!

Os couscous preparados da mesma maneira.
Depois misturar banana cortada em rodelas finas/de preferência bem frias e semi-maduras.
Juntar na mesma os coentros, a salsa, o tomate.

E CAMARÃOS cozidos, DESCASCADOS, inteiros ou partidos. Tudo isto salpicado de raspa de casca de limão!

Se não gostares de banana, experimenta com laranja cortada fininha e aí, não te esqueças da cebola picadinha. A cebola (vermelha) liga mt bem com a laranja.... quem diria?

Isa ;-)

SALADA FRIA DE COUSCOUS da Christa

Pões 250g de couscous numa tigela e deitas 1 colher de azeite em cima.

Misturas tudo muito bem e cuidadosamente com um garfo, até todos os grãozinhos estarem envolvidos.

Deitas 250g de água a ferver (com sal) em cima, tapas com um prato e esperas 10 minutos.

Depois tiras o prato e com um garfo, vais “arranhando” o couscous cuidadosamente para soltares os grãozinhos todos agora cozidos.

Também podes usar caldo de galinha ou legumes em vez de água.

Depois, enquanto arrefece, picas tomate, cebola, salsa lisa e coentros – quantidade a gosto – e misturas tudo. ´

E pronto – é essa a salada que comeste lá em casa.

Eu também cortei pepino aos "bocadinhinhos" e pimento também fica bem!

Christa