CARIL, CURCUMA e COMINHOS. Segredo, MUITA cebola! (receita da Maria)

Ingredientes 

CARNE boa (vaca ou vitela, ou borrego) 

AZEITE

CEBOLAS GRANDES/ o triplo do normal, meio tacho de cebola picada (é o segredo) 

ALHOS

LOURO

SALSA

OREGÃOS um bocadinho 

MOLHO INGLÊS 

MOLHO DE SOJA

CURCUMA

CARIL SHERWOOD 

COMINHOS

CERVEJA 

SÓ SE TEMPERA DE SAL A MEIO,  PORQUE TEM CONDIMENTOS FORTES.  

Faz-se um bom esturgido com uma quantidade de cebolas bem superior ao usual  e alguns alhos, louro. Deixar alourar, juntar a carne aos cubinhos não grandes. 

Deixar selar a carne, alourando-a e mexendo sempre. 

Juntar então a salsa, um pouco de oregãos (alecrim , tomilho....), um pouco de molho inglês e de molho de soja/pouco. 

Reduzir a temperatura após alourar a carne. 

Junta-se então à carne um bocado de curcuma, +- uma colher de sopa,  e outra de caril e um pouco de cominhos. 

Envolve-se tudo, e como o líquido reduz, acrescenta-se um pouco de cerveja, não muita.

Deve estar tapadinho para não evaporar e em  temperatura de só fervilhar lentamente. 

Vigia-se o estufado de 10 em 10m, se fôr preciso, um nadinha de água, nada de vinhos. 

Demora um bocado mas é variável, tem que se ir vendo, não há outra maneira! 

Pode acompanhar arroz basmati ( batatas fritas) hummmm nop

O segredo deste prato é a qualidade do molho grosso, devido à cebola, aos sucos da carne, à temperatura média e ao tempo. 

Não pode haver batota... 

(no talho pedes UMA BOA CARNE PARA ESTUFAR, tenra)