Eu e os crepes de bacalhau!!!

A Isaura Faria é uma Cozinheira fabulosa porque, além de cozinhar bem, conseguiu motivar-me a experimentar coisas que já fiz em tempos mas agora de uma forma muito mais "sabedora".... graças a ela!!

Obrigada Isaura e obrigada pelo teu pequeno-grande livro!!
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Deixo aqui o que fiz hoje para não me esquecer para a próxima, aliás este Blog não é mais que "um lembrete" senão esqueço-me das reviravoltas!!!  :)

Bem, fiz os crepes como a Isaura ensinou e já aprendi que só se fizer um polme MUITO fininho é que eles ficam bem, e tb aquela história do lume brando, de pincelar a teflon, de deitar o polme da área exterior para a interior do fundo da frigideira e fazer deslizar rapidamente!!
5***** Consegui!

Entretanto tinha partido cebola MUITO picadinha, esmaguei alho/pasta e adicionei tudo no wok a um pouco de azeite e um pouco de Becel Cozinha.
Deixei cozinhar lentamente.

O bacalhau cozeu em leite temperado com casca de limão, noz moscada moída fresca...

Desfiei o bacalhau e adicionei-o à cebola levemente loura tendo o cuidado de envolver tudo como uma pasta, temperei com pimenta fresca moída, adicionei um pouquinho de leite da cozedura do bacalhau, mas com cuidado para esta massa de rechear os crepes ficar consistente! Umas raspas de limão, um pouco de sumo, um pouco de farinha, noz moscada.
ÓTIMO!
Reservar.

Numa travessa larga de forno enrolei os crepes com o recheio.

Do leite que sobrou de cozer o bacalhau fiz um bechamel fininho a que adicionei um bom punhado de coentros frescos. Triturei tudo com a varinha mágica, sem deixar cozer os coentros.

Despejei o preparado verdinho por cima dos crepes, polvilhei com pão ralado e levei a forno com grill a aquecer e alourar.

Servi com salada.

Deu trabalho mas FICOU MUITA BOM!!!

Obrigada Isaurinha! ;)

Penne à Carbonara com alho francês, courgette e bacon

Hoje esta é um pouco menos inofensiva mas de vez em quando não faz mal!!

Numa panela, cozes "penne" em água com sal, mas no ponto, não salgada.
(Já vais ver porquê;)

Numa frigideira funda tipo wok, com tampa de vidro (eu gosto assim mas isto é absolutamt substituivel!), deitas um pouquiiiiinho de azeite e uma "avelã" de margarina vegetal. Juntas bocados de BOM bacon/o mais magro possível, e deixas alourar suavemente. Juntas alho fresco em pasta/esmagado e envolves tudo.

Entretanto (devia ter começado por aqui, lollll) já tens preparada uma boa quantidade de alho francês, ou seja, lavado e cortado às rodelas de 1cm e, TAMBÉM uma courgette fina, com casca, bem lavada e cortadinha às rodelas mt fininhas.

Adicionas o alho francês e courgette ao bacon e gordura, envolves e deixas fritar em lume semi-brando durante 15m, até ficar mole ou "al dente", como gostares mais. Salpicas a mistura com oregãos, pimenta moída na altura, e TOMILHO em pó - FUNDAMENTAL nesta receita. (ou tomilho-limão fresco...)

Deixas fritar/estufar abafado. À parte bates 3 ovos e adicionas um iogurte NATURAL SEM AÇÚCAR, pimenta moída, uns oregãos e um pouco de queijo parmesão (eu pus emental, não tinha cá parmesão hoje).

Bem, ao fim dos 15 m, escorres a massa e RESERVAS um copo de ÁGUA DE COZER A MASSA.

Juntas as penne à mistura de legumes que está no wok, envolves e agora adicionas o tal copo de água da massa, de maneira que fique BEM húmido. A seguir adicionas a mistura dos ovos batidos com o iogurte (ou crème fraiche), envolves, salpicas com cebolinho fresco, envolves.

O molho deve ficar sedoso, por isso, se fôr preciso põe um pouco mais de água da massa.

UAUUUUUUUU.... ficou BESTIAL!!!  :)

*esqueci-me de agradecer a inspiração ao Jamie Oliver!! :))))

Lebkuchen com mistura germânica tradicional de especiarias

ESTA,

É A MINHA RECEITA

DE

LEBKUCHEN

(biscoitos de mel e gengibre típicos da Europa germânica)

Base >200g de farinha sem fermento

+ pôr a farinha necessária para se desagarrar a massa dos dedos, depois de tudo misturado…ver ao fazer

 MISTURA ALEMÃ de especiarias 1colher bem cheia ou+

(cá é capaz de haver nas lojas gourmet, eu trago de lá…)

CACAU Pantagruel 1 colher b.ch. ou +

CANELA em pó 1 colher b. ch.

1/4 de colher de chá de fermento em pó

1 ovo inteiro

75g de açucar

180g de mel

3 colheres rasas de sopa de leite

Misturam-se os 200gr de farinha com o açúcar e os pós todos e fermento. Junta-se o mel derretido no microondas, incorpora-se, e a seguir o ovo levemente batido.

NÃO LEVA GORDURA.

Mistura-se tudo. Deixa-se a massa repousar e endurecer no frigorífico, de um dia para o outro ou mais.
Pode congelar-se para voltar a descongelar, se sobrar.

Ao ir trabalhar/recortar a massa, se vir que ela se pega ainda às mãos, tem que acrescentar farinha a pouco e pouco e ir fazendo bola e batendo com a mão até a incorporar e estar trabalhavel…
Depois, pôr farinha em cima de uma superfície lisa e com o rolo, vão-se estendendo bocados de massa que se cortam com as típicas formas de “lata”> estrelinhas, renas, anjinhos, árvores de Natal, cavalinhos de Natal, corações…. J

Forno pré-aquecido 180º até dourarem, entre 10 a 15m.

Vai espreitando após 10m.

Estes biscoitos ficam bem rijos, quando arrefecem.
Mas assim é que têm piada!!!

Se quiseres pendurá-los na Árvore ou na porta podes fazer um furo com uma palhinha na massa, antes de os meter no forno. Separa bem a bonecada senão colam-se uns aos outros e o tal furo tem tendência a fechar, por isso usa a largura de uma palha de cocacola.

E DIVERTE-TE que eu já me diverti hoje com isto, além de enfeitar as portas dos meus vizinhos com estrelas e pôr o prédio “a cheirar a Natal”, lolllll….  :)