Fiambre assado no forno com ananaz, como eu faço

Descasca o ananaz e corta-o aos bocadinhos.
Guarda o sumo que obtiveres.

Num tabuleiro de ir ao forno coloca uma peça de fiambre e rega-a com o sumo do ananaz partido, vinho da Madeira, pimenta moída e mostarda de grão.

De preferência, deixa marinar de um dia para o outro.

Leva a assar com umas nozinhas de manteiga por cima do fiambre, durante uns 45m.
Retira o fiambre já assado, coloca os bocadinhos de ananaz  crú por cima e cobre-o com papel de alumínio para largar os sucos.

Entretanto, junta ao molho na travessa de forno, um pouco de mel e um bocadinho de conhaque (opcional).
Deixa ferver.

Depois, rega a peça de fiambre com este molho.
Na mesa, vai cortando em fatias super fininhas, com uma faca grande e bem afiada, à medida que vai sendo preciso.

Nota:podes colocar algumas rodelas de ananaz por baixo de fiambre enquanto assa.
Dá sabor e faz molho.

Fica bem com batatas fritas em palha e uma salada leve de alface.

Peixe grelhado no grill do forno

Um peixe médio, dá-se 1 ou 2 golpes no lombo, dependendo do tamanho do peixe. (robalo, sargo, dourada, salmonetes, linguado, rodovalho às postas, salmão ou simplesmente peixe vermelho do congelado que é muito bom também!!)

Uma meia hora antes de o cozinhar, esfrega-se o peixe com sumo de limão e sal grosso. Repousa. Mesmo antes de ir para o forno, pincela-se com azeite.
Opcional > pimenta em grão.

Coloca-se o peixe na prateleira mais próxima possível do grill, num pirex, por exemplo, a 250º.

Deixa-se grelhar 10m (a 15m se o peixe fôr maior) DE CADA LADO. portanto, vira-se o peixe.
E é só!

Pode acompanhar-se com espiga de milho assada/grelhada no mesmo tabuleiro, ou espargos, ou cogumelos, ou ananaz, tomate, banana, pimento vermelho.... enfim... dá largas à imaginação!

Fica óptimoooooooo.... e é super prático, rápido e saudável!

Molho do Fernando para "envernizar" grelhados

Becel Cozinha
Azeite
2 dentes de alho esmagados com casca e tudo (sobretudo se fôr carne de porco)
Alecrim
Vinho do Porto
Molho inglês
Tabasco
1 Cubinho de galinha
Mostarda "old style" (com grão)

Deixar derreter a Becel, levantar fervura e ferver devagarinho durante o tempo em que a carne está a grelhar.

Dá-se uma "entaladela" à peça de carne de um lado, vira-se e pincela-se esse lado.
Mesmo procedimento para o outro lado.

Pode pincelar-se q.b. e nomeadamente no fim, para ficar brilhante.
Deita-se o molho por cima da carne, se ela fôr para a mesa num "prato coberto".
Pode repousar um pouco assim tapada, pois larga sucos.