Ontem fiz umas bolachinhas de queijo chèvre Palhais.

A única coisa em q tem de se ter cuidado é no tempo e temperatura do forno. Ok, aquece-se previamente a 210, mas depois, quando se põe a massa folhada cortada redondinha com a rodela de chèvre por cima no forno, convem reduzir para uns 190 e estar de vigilância. Em cerca de 20m está feito! Mas vão espreitando pelo vidro do forno :) 

Bon appétit ;)

 

Massa Negra com Molho de Queijo e Camarão ("roubapartilhado" da Becel;)

(4 pessoas)
Ingredientes:
300 g de miolo de camarão
Sal
1 malagueta fresca de piripiri
Raiz de gengibre
Água
300 g de esparguete negro
30 g de Becel Liquida
200 g de queijo fresco magro para barrar
Tomilho limão

Preparação:
Tempere o miolo de camarão com sal, a malagueta de piripiri, limpa de sementes e picada em pedacinhos, e o suco de um pedaço de raiz de gengibre, previamente pelado e ralado.
Leve uma panela ao lume com água, quando ferver tempere com sal e introduza o esparguete. Deixe ferver até o esparguete estar cozido al-dente.
Entretanto leve ao lume a Becel Liquida numa frigideira anti-aderente, deixe aquecer bem, introduza o camarão e salteie sobre lume forte durante 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando.
Depois de cozido, escorra a água do esparguete, deixando-a escapar entre a tampa entreaberta. Junte o queijo ao esparguete e mexa para o diluir na água de cozedura que restou. Adicione o camarão e junte um punhado de folhinhas frescas de tomilho limão.
Misture bem e sirva sem demora.

Sugestão: acompanhe com folhas de rucúla.

- Veja mais receitas Becel saudáveis para o seu coração em: http://www.becel.pt/becel/Estilo-de-vida-saudavel-para-o-coracao/Default.aspx

Este truque da alface nas ervilhas :)

Quando estufar ervilhas-verdes frescas, acrescente cebolinho verde cortado, tiras de alface e um pouco de açúcar.

Junte 4 colheres de sopa de creme de leite fresco/ou natas light ou de soja para cada 500g de ervilhas-tortas estufadas, e cozinhe em panela destapada, mexendo sempre, até quase todo o líquido se evaporar.

Um simples leite creme!

INGREDIENTES:

1 litro de leite

7 colheres (sopa) de açúcar

5 gemas

4 colheres Maizena

1 pau canela

1 casca de limão

PREPARAÇÃO:

Levar o leite a ferver com o pau de canela e a casca do limão.

Entretanto bater ligeiramente (com vara de arames) o açúcar com as gemas e a farinha.

Quando o leite ferver, retirar a canela e o limão, e juntar lentamente à mistura de ovos, mexendo sempre.

Colocar a mistura novamente no tacho onde se ferveu o leite e passar com a varinha para desfazer eventuais grumos de farinha.

Deixar no lume brando até engrossar, sem parar de mexer.

Colocar numa travessa e polvilhar com canela ou queimar.

Para queimar basta polvilhar com açúcar e queimar com ferro próprio.

LebKuchen 2012

INGREDIENTES

750gr de farinha normal sem fermento > o resto do pacote fica para acrescentar segundo as necessidades, até a massa despegar dos dedos e da tábua, depois de sovada…

4 colheres de sopa do nosso serviço, de açúcar > cerca de 160gr + ou – Pode pôr-se um pouco +? A gosto.

700gr de mel, de preferência do “saloio” que tem gosto mais forte.

100gr de margarina Vaqueiro/1 barrita

Um nadinha de leite > cerca de uma colher no máximo

2 ovos inteiros > bater de leve

1 ou 2 colheres de sopa de canela em pó > a gosto

Umas 2 colheres de sopa rasas de “espécies” alemãs já preparadas para Lebkuchen > a gosto

Umas 2 colheres de sopa de cacau puro > a gosto

Fermento Royal > Uma a 2 colheres de chá rasas, não exagerar

COMO FIZ

Na taça grande de louça deitei 750gr de farinha e adicionei também as 4 colheres de sopa de açúcar + a canela + as espécies + o cacau + o fermento. Ou seja, todos “os pós”. Misturei bem com uma colher do serviço.

Aqueci em lume calmo, num tachinho de asa, 700gr de mel a que juntei uma barrita de margarina e uma colher mal cheia de leite.

Bati 2 ovos inteiros levemente.

Depois “dos pós” todos bem misturados, abri uma cova no meio onde deitei o mel e a margarina e o leite derretidos em conjunto. Comecei a envolver e quando já estava um pouco mais frio, adicionei os 2 ovos batidos e continuei a envolver com a colher. A certa altura, quando já não conseguia incorporar bem a resto da farinha, meti as mãos na massa e comecei a amassar à mão. Fui sovando a massa.

Neste ponto, consegue perceber-se se a massa está mole demais ou no ponto. Precisa de ficar solta das mãos, trabalhável, mas elástica, não quebradiça.

Peguei na tábua maior, e como a massa estava ainda um pouco “molhada”, pus farinha na tábua e fui “sovando” até conseguir uma massa perfeitamente desagarrada dos dedos.

A seguir, enrolei a massa e coloquei-a em cima de película aderente, fechei-a e pus no frigorífico.

Vai ficar 24h mas pode ficar mais dias…Quando a for usar, é suposto que ela se desagarre bem ao cortá-la com as formas, depois de esticada com o rolo, claro. Usar farinha na base de trabalho.

Forno pré-aquecido a 200º e depois coze a 180º, mas vigiar para ficarem louros e não queimados…

Usar papel vegetal a cobrir o tabuleiro do forno e colocar lá os biscoitos cortados.

Ficaram mt bons!