Este truque da alface nas ervilhas :)

Quando estufar ervilhas-verdes frescas, acrescente cebolinho verde cortado, tiras de alface e um pouco de açúcar.

Junte 4 colheres de sopa de creme de leite fresco/ou natas light ou de soja para cada 500g de ervilhas-tortas estufadas, e cozinhe em panela destapada, mexendo sempre, até quase todo o líquido se evaporar.

Um simples leite creme!

INGREDIENTES:

1 litro de leite

7 colheres (sopa) de açúcar

5 gemas

4 colheres Maizena

1 pau canela

1 casca de limão

PREPARAÇÃO:

Levar o leite a ferver com o pau de canela e a casca do limão.

Entretanto bater ligeiramente (com vara de arames) o açúcar com as gemas e a farinha.

Quando o leite ferver, retirar a canela e o limão, e juntar lentamente à mistura de ovos, mexendo sempre.

Colocar a mistura novamente no tacho onde se ferveu o leite e passar com a varinha para desfazer eventuais grumos de farinha.

Deixar no lume brando até engrossar, sem parar de mexer.

Colocar numa travessa e polvilhar com canela ou queimar.

Para queimar basta polvilhar com açúcar e queimar com ferro próprio.

LebKuchen 2012

INGREDIENTES

750gr de farinha normal sem fermento > o resto do pacote fica para acrescentar segundo as necessidades, até a massa despegar dos dedos e da tábua, depois de sovada…

4 colheres de sopa do nosso serviço, de açúcar > cerca de 160gr + ou – Pode pôr-se um pouco +? A gosto.

700gr de mel, de preferência do “saloio” que tem gosto mais forte.

100gr de margarina Vaqueiro/1 barrita

Um nadinha de leite > cerca de uma colher no máximo

2 ovos inteiros > bater de leve

1 ou 2 colheres de sopa de canela em pó > a gosto

Umas 2 colheres de sopa rasas de “espécies” alemãs já preparadas para Lebkuchen > a gosto

Umas 2 colheres de sopa de cacau puro > a gosto

Fermento Royal > Uma a 2 colheres de chá rasas, não exagerar

COMO FIZ

Na taça grande de louça deitei 750gr de farinha e adicionei também as 4 colheres de sopa de açúcar + a canela + as espécies + o cacau + o fermento. Ou seja, todos “os pós”. Misturei bem com uma colher do serviço.

Aqueci em lume calmo, num tachinho de asa, 700gr de mel a que juntei uma barrita de margarina e uma colher mal cheia de leite.

Bati 2 ovos inteiros levemente.

Depois “dos pós” todos bem misturados, abri uma cova no meio onde deitei o mel e a margarina e o leite derretidos em conjunto. Comecei a envolver e quando já estava um pouco mais frio, adicionei os 2 ovos batidos e continuei a envolver com a colher. A certa altura, quando já não conseguia incorporar bem a resto da farinha, meti as mãos na massa e comecei a amassar à mão. Fui sovando a massa.

Neste ponto, consegue perceber-se se a massa está mole demais ou no ponto. Precisa de ficar solta das mãos, trabalhável, mas elástica, não quebradiça.

Peguei na tábua maior, e como a massa estava ainda um pouco “molhada”, pus farinha na tábua e fui “sovando” até conseguir uma massa perfeitamente desagarrada dos dedos.

A seguir, enrolei a massa e coloquei-a em cima de película aderente, fechei-a e pus no frigorífico.

Vai ficar 24h mas pode ficar mais dias…Quando a for usar, é suposto que ela se desagarre bem ao cortá-la com as formas, depois de esticada com o rolo, claro. Usar farinha na base de trabalho.

Forno pré-aquecido a 200º e depois coze a 180º, mas vigiar para ficarem louros e não queimados…

Usar papel vegetal a cobrir o tabuleiro do forno e colocar lá os biscoitos cortados.

Ficaram mt bons!